Criados nas pastagens naturais do nordeste transmontano, acima dos 500 m de altitude, os novilhos e vitelas da raça Mirandesa possuem características genéticas próprias que associadas a um sistema de alimentação natural conferem à carne qualidades únicas.
Muito apreciada à mesa, a Posta Mirandesa tem a sua origem nas feiras que se realizavam um pouco por todo o distrito de Bragança. Ainda hoje se encontram as barracas de comida e bebida onde as pessoas que, normalmente, se deslocam das aldeias, recuperam forças para regressar a casa.
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